Холодник з буряком

Сам факт існування такої страви, як холодник з буряком, я дізнався зовсім недавно від користувачів сайту. По суті це близький родич всім відомої окрошки: /receipt/okroshka/.

Холодник з буряком фото рецепт приготування

Проте в холодник потрібно класти буряк. А в наших краях своя буряк з'являється тільки восени, коли час холодних супів проходить. В цьому році до нас завезли необхідний овоч з сусідніх республік. Тому в мене з'явився шанс опублікувати рецепт холодника в жарку пору року.

Інгредієнти для холодника з буряком:

варена або маринована буряк

відварну картоплю

зелень (перо цибулі, петрушка, кріп і т. п.)

редис

огірки

докторська ковбаса або відварне м'ясо

кілька варених яєць

сметана

квас

сіль

перець

Рецепт приготування холодника з буряком:

Основні овочі беруться десь в рівних пропорціях. Зелень, сіль, перець, сметана – за смаком.

фото 01

Буряк і картоплю відварюємо в мундирах. Як бачите, я варю їх в одній каструлі.

фото 02

Зелений лук ріжемо кільцями. Іншу зелень, якщо є, дрібно рубаємо.

фото 03

Всю зелень трохи солимо і мнемо до появи соку.

фото 04

Редис добре співаємо. Прибираємо всю землю, різні дефекти. Прибираємо тверді плоди.

фото 05

Ріжемо редис.

фото 06

Огірки миємо. Ріжемо на шматочки.

Ковбасу або відварне м'ясо подрібнюємо, як на фото.

фото 08

Картоплю нарізаємо кубиками. Розміром з шматочок ковбаси.

фото 09

Буряк тремо на крупній тертці. Я залишаю її в окремій тарілці, щоб кожен міг додати за смаком.

фото 10

Яйця, тремо на тертці, будь-якого розміру.

фото 11

Всі інгредієнти крім буряків складаємо разом.

фото 12

Перемішуємо. Виходить класична окрошечная суміш. Бажано поставити її в холодильник, десь на 30 хвилин.

фото 13

В порційну тарілку кладемо суміш для окрошки, буряк, сметану, солимо, перчимо.

фото 14

Добре перемішуємо. Виходить своєрідний салатик.

фото 15

Заправляємо холодним домашнім квасом: /receipt/domashnij-kvas/. Смачного!

Загрузка...